Recettes traditionnelles Vercors

Plat de fête d'autrefois servi dans les grandes occasions, variante du célèbre Gratin Dauphinois.

Préparation pour 6 personnes :

- Eplucher 2 kg de pommes de terre et les couper en tranches fines.
- Faire bouillir 1 litre de lait avec ½ litre de crème et verser les pommes de terre.
- Faire cuire environ ¾ d’heure à feu doux.
- Mettre le gratin dans un plat creux, rajouter ½ litre de crème et faire réduire à feu doux pendant 30 à 45 mn.

A déguster dans tous les restaurants du Plateau du Vercors.

200 g de Bleu du Vercors-Sassenage par personne, pommes de terre, noix de Grenoble à volonté, jambon de pays cuit et cru.

Préparation :

- Couper le Bleu du Vercors-Sassenage en lamelles.
- Les faire fondre dans les coupelles d’un appareil à raclette classique.
- Laisser couler sur les pommes de terre et la charcuterie.
- Accompagner avec les noix et du vin de Chatillon en Diois.